про соленья и варенья, маренья мариновки и прочие заготовки.
кладовка хомяка
Страница: 1
Сообщений 1 страница 7 из 7
Поделиться12013-08-22 19:11:13
- Администратор
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 2009-08-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20677
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
2024-04-21 10:31:48
Поделиться22013-08-22 19:11:42
- Администратор
- Откуда: Донецк
- Зарегистрирован: 2009-08-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20677
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
2024-04-21 10:31:48
слива в красном вине
1,5 кг слив (в рецепте венгерок, а так и другие можно вполне), 500 г сахара, стакан 6% уксуса, стакан красного сухого вина, корица, гвоздика. я еще душистый перец клала, бадьян и кардамон.
сливы проколоть иглой или острой палочкой, вино и уксус довести до кипения, положить специи, растворить сахар. в горячую заливку положить сливы, накрыть крышкой и оставить на 2-3 ч. потом заливку слить, проварить 10 мин и снова залить сливы, на этот раз оставить на 3 дня. снова слить, довести до кипения, остудить. сливы переложить в банки, залить маринадом и укупорить.
но я не помню, каким я заливала перед закаткой, холодным или все же горячим
Поделиться32013-08-22 19:19:39
- Участник
- Откуда: Винница
- Зарегистрирован: 2011-10-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7056
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1973-08-07]
- Провел на форуме:
2 месяца 28 дней - Последний визит:
2020-08-15 08:52:08
Я бы в последний раз не остужала,а разложила сливы горячими в банки и залила заливкой.
А киньте кто-нить хороший рецептик кетчупа, а я поделюсь вкусными огурчиками по-болгарски.)
Поделиться42013-08-22 19:26:59
- Участник
- Откуда: Винница
- Зарегистрирован: 2011-10-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7056
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1973-08-07]
- Провел на форуме:
2 месяца 28 дней - Последний визит:
2020-08-15 08:52:08
Огурцы по-болгарски.
На 3-х литровую банку:
4 горошины перца
4 лавровых листа
4 зубка чеснока
4 листа смородины
1 морковь
1 луковица и несколько веточек укропа
Россол: на 1,5 литра воды 5 ч.л. соли; 10 ч.л сахара + 100 грамм уксуса в банку.
Рецепт проверенный годами,закрываю малюсенькие огурчики в литровые банки,вкусно!)
Поделиться52013-08-23 10:31:49
- Участник
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 2011-08-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1439
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1984-07-21]
- Провел на форуме:
20 дней 16 часов - Последний визит:
2014-12-09 09:43:19
Диана написал(а):
А киньте кто-нить хороший рецептик кетчупа
лови! 
у меня мама варит такой:
- 5 кг помидоров (сочных)
- 400 гр лука
- 1 ч.л. молотого душистого перца
- 1 ч.л. молотого красного перца (если любишь острое, то больше)
- 3 ст.л. соли
- 250 гр уксуса
- 180 гр сахара
- 1 ч.л. корицы
- несколько зонтиков гвоздики (по вкусу)
Перемолоть помидоры и лук - варить на медленной огне 2-3 часа.
Остудить до тёплого, добавить всё остальное и варить еще 2 часа.
По баночкам разлить кипящим (как можно полнее).
(выход 3 литра)
Отредактировано Labriska (2013-08-23 10:34:09)
Поделиться62013-08-23 11:34:06
- Участник
- Откуда: Украина, Львов
- Зарегистрирован: 2010-06-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2523
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
2019-03-07 17:08:29
Кетчуп
5 кг помидор, мясистых.
400 гр уксуса( или 40-45 гр уксусной эсенции 70%, чтоб меньше уваривать)
1/2 кг сахара
2 крупных луковицы
3 ст л соли
По 1 ч л -корицы ,молотой гвоздики,перца черного, перца красного,перца душистого, мускатного ореха.
Я еще добавляю 1 десертную ложку паприки.
Проварить помидоры со шкурами и протереть через сито. Добавить лук на терке и уваривать с открытой крышкой, пока не станет гуще ,Добьавить уксус и еще проварить, в конце добавить специи. В зависимости от помидоров это около 2 часов.Если влом долго варить, то можно, конечно, добавить немного крахмала для загустения, смешав с уксусом и постепенно вливая. Но я не добавляю.Если есть, то лучше добавить ессенцию вместо уксуса, чтоб меньше уваривать.Выход - около 6 поллитровыых банок.
Поделиться72013-08-23 11:43:53
- Участник
- Откуда: Украина, Львов
- Зарегистрирован: 2010-06-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2523
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
2019-03-07 17:08:29
Вот такой рецепт лечо
2.5 кг баклажан
1 кг моркови
0,5 кг лука
0,5-0,8 кг перца
1 кг цв капусты
4 ст л соли без верха
укроп - 2 больших пучка
Специи - лавр лист 2шт. перец черный молотый 2/3 ст л без верха, душистый 1 ст л, паприка 1 десертная ложка, 6-7 гвоздик.
3,5 л томатного сока налить в кастрюлю, добавить 3/4 ст сахара, 1 ст уксуса и 1/2 ст подсолнечного масла. Сложить туда нарезаные овощи ( баклажаны очистить и крупными кубиками, цв капусту разделить на грозди, чтоб лезли в рот, перец полосочками, лук полукольцами, мороковь как на плов, но можно и на крупной терке) и варить 30-35 мин с момента закипания. Я меряю термометром, чтоб температура была ок 80-85 градусов и засекаю время. Варить под крышкой. Выход приблизительно 7 литров.
Страница: 1